Чайные сети Китая: Chagee, HeyTea, Nayuki, Guming — что заказать

Чайные сети в Китае давно стали отдельной индустрией. Это не чайные церемонии, а «новый чай» (新茶饮, синьчаинь): свежая заварка, молоко, фрукты, сырная пенка, шарики тапиоки. Сети конкурируют ценой, сезонными новинками и скоростью выдачи, а заказ почти всегда делается не у кассира, а в мини-программе. Новичку в этой системе тяжело: в меню десятки позиций, а в диалоге с продавцом слышно «сколько сахара, сколько льда». Ниже — как устроены Chagee, HeyTea, Nayuki и Guming, что заказывать, как читать меню и чем платить иностранцу.

Что такое «новый чай» и чем он отличается от привычного

В традиционной чайной китаец пьёт чай без сахара и молока. «Новый чай» — другая история: сладкий, холодный, часто молочный или фруктовый, в большом стакане с соломинкой и крышкой. Он пришёл вслед за тайваньским баблти, но китайские сети сделали из него отдельную индустрию с собственной эстетикой: чёткие вывески, мини-программы, пикап-ячейки, сезонные коллаборации. Напитки подают в стандартных размерах (средний и большой) и обычно приносят готовый стакан, закрытый плёнкой: слева — название, справа — чек с кодом заказа.

Почему сети так популярны у туристов? Во-первых, они открыты от утра до позднего вечера. Во-вторых, это быстрый способ освежиться в жару и попробовать местный вкус. В-третьих, у напитков есть внятные названия, которые легко показать пальцем или в телефоне. Минус один: меню на китайском, а английский нередко бывает лишь в виде подписей в приложении. Ориентируйтесь на картинки и коды позиций.

Chagee: жасминовый чай с молоком

Chagee (霸王茶姬, Бавана Чацзи) ушла от идеи «десерта в стакане». Основа — заваренный чай (жасмин, улун), к которому добавляют молоко. Самая известная позиция — «Боя Цзюэсянь» (伯牙绝弦), жасминовый молочный чай. По обзору для путешественников, при полном сахаре напитки у Chagee получаются заметно сладкими, поэтому разумно попросить «微糖» (30%) или «半糖» (50%) и «少冰» (меньше льда): так вкус чая не тонет в сиропе и льдом не разбавляется быстро.

Как заказывать. Основной путь — мини-программа Chagee в WeChat или Alipay: выбираете точку, напиток, сахар и лёд, платите и забираете по номеру заказа. Можно прийти и сказать продавцу фразу «一杯伯牙绝弦,半糖,少冰». Для оформления доставки используются платформы вроде Meituan и Ele.me; последний встроен в Alipay, но с иностранной картой доставка работает не всегда, и надёжнее забирать заказ самостоятельно.

Цены: по обзорам для путешественников, у премиальных сетей напиток чаще стоит примерно 15–25 юаней; это ориентир, точную цену смотрите в приложении, она различается по городам и акциям.

HeyTea: сырная пенка и фрукты

HeyTea (喜茶, Сичá) — сеть, которая задала стандарт «премиального чая» для всего рынка. Её фирменная фишка — сырная пенка (芝士) на чае: нежная сливочно-солёная шапка поверх лёгкого зелёного или чёрного чая. Вторая линия — фруктовые напитки с натуральными кусочками. Заказ — через мини-программу HeyTea Go в WeChat или одноимённое приложение.

Что заказывать новичку: выберите чайную позицию с сырной пенкой и фруктовую, а затем смотрите на пометки в меню — «热销» (хит продаж) и «新品» (новинка). Фрукты в меню зависят от сезона, и именно сезонные позиции чаще всего становятся предметом обсуждения.

Nayuki: чай плюс пекарня

Nayuki (奈雪的茶, Найсюэ де ча) — сеть из Шэньчжэня, где рядом с чаем лежат булочки и торты. Фирменная серия — фруктовые чаи с крупными кусками фруктов (в меню часто встречается слово «霸气», «баци», букв. «властный»: так называют полные стаканы с фруктами). В городах эта сеть выглядит как кафе, где можно посидеть с ноутбуком, а не только взять напиток на вынос. Возможность выбрать степень сладости смотрите в меню приложения.

Если вы хотите перекусить, берите хлеб вместе с чаем: европейская выпечка здесь заметно мягче привычных китайских булок.

Guming: фруктовые чаи подешевле

Guming (古茗, Гумин) — сеть из провинции Чжэцзян, которая позиционируется как более доступная альтернатива HeyTea; по данным её IPO в Гонконге (февраль 2025), около 9 000 точек. Сильнее всего она представлена на востоке и юге страны, а в северных городах попадается реже. Основное — фруктовые чаи, молочный чай и сезонные новинки. Практичный совет: если в городе есть и HeyTea, и Guming, сравните цены на похожую позицию — разница обычно заметна. В нескольких городах Китая можно также встретить Mixue (Mixue Bingcheng в Китае) — это самый дешёвый сегмент рынка.

Как читать меню и что говорить

В любом меню нового чая выбор строится из пяти шагов.

1. Напиток. Название или номер позиции.
2. Размер. Средний (中杯) или большой (大杯).
3. Сахар. Полный (全糖), «семь частей» (七分糖), полусладкий (半糖), «три части» (三分糖), без сахара (无糖).
4. Лёд. Обычный (正常冰), меньше (少冰), без льда (去冰), комнатная температура (常温), горячий (热).
5. Добавки. Жемчуг тапиоки (珍珠), кокосовое желе (椰果), хрустящие шарики (脆波波), молочная пенка (奶盖), сыр (芝士).

Выучите две-три фразы. «Меньше сахара, меньше льда» — «少糖少冰» (шао тан шао бин). «Без льда» — «去冰». «Горячий» — «热的». Если не хотите выговаривать, откройте переводчик в телефоне (см. приложения для поездки в Китай) и покажите экран с нужной фразой. Меню в приложении обычно содержит все переключатели: вы просто тыкаете на нужную позицию.

Как заказать без китайского

Самый простой путь — точка с киоском или экраном, где можно выбрать напиток по картинке. Вариант посложнее — мини-программа бренда в WeChat или Alipay: интерфейс на китайском, но структура всегда одна. Алгоритм:

1. Откройте WeChat или Alipay и найдите мини-программу по названию бренда (например, «霸王茶姬» или «喜茶GO»).
2. Разрешите определить местоположение, чтобы увидеть ближайшую точку.
3. Выберите режим: «自取» (самовывоз) или «外卖» (доставка). Для самовывоза не нужен адрес.
4. Выберите напиток, сахар, лёд, добавки; нажмите «结算» (оплата).
5. Подтвердите оплату в приложении. Номер заказа появится на экране; его же озвучат в точке.

Иногда мини-программа просит номер телефона. Китайские номера иностранцу не нужны для обычного заказа в точке: в этом случае проще платить у кассы или через киоск.

Чем платить иностранцу

Российские карты Visa и Mastercard не привязываются к Alipay и WeChat Pay, и это значит, что с ними мини-программа не заплатит. Рабочие пути, подробно разобранные в статьях сайта Как оплатить в Китае и Как платить в Китае россиянам, такие:

• Иностранная карта. Карта Visa или Mastercard, выпущенная за пределами России, привязывается в Alipay или WeChat. По сообщениям туристических изданий, при оплате иностранной картой платежи свыше 200 юаней могут облагаться комиссией около 3%, а лимиты на один платёж источники называют по-разному; читайте условия в приложении. Для напитка в 20 юаней комиссии нет.
• Пополнение через сервис. Материалы сайта: Alipay с российской карты, WeChat Pay через Nihao China, карта UnionPay РСХБ.
• Наличные. По требованиям регулятора отказ от наличных нежелателен, но многие сети работают через мини-программу и киоски, а на кассе уточняют: «可以付现金吗?» (можно ли заплатить наличными?). В точках с киосками иногда стоит ящик для купюр, иногда — нет. Обмен валюты описан в материале Обмен валюты в Китае.

Практический вывод: пока у вас нет рабочего способа оплаты, начните с точки, где есть живой кассир и принимают наличные, а мини-программы оставьте на потом.

Что заказывать: рабочие сочетания

Если вы не любите сладкое. Выбирайте чистый чай (улун, жасмин) без молока, «无糖» и «少冰». Chagee и Nayuki подходят лучше остальных.

Если хочется десерта. Молочный чай с жемчугом, «全糖» и «正常冰»; готовьтесь к сладкому.

Если нужен свежий фруктовый вкус. Фруктовый чай HeyTea, Nayuki или Guming; в сезон ищите позиции с виноградом, апельсином, манго.

Если с вами ребёнок. Просите «无咖啡因» (без кофеина) или «果汁» (сок) и меньше сахара.

Если жарко. Выбирайте «少冰»: напиток остаётся холодным и не разбавляется так быстро, как с полной порцией льда.

Где пить чай в путешествии

В центре любого города чайная сеть обычно рядом с метро, торговым центром и пешеходной улицей. Хорошо работает такой сценарий: утром зайти за напитком по дороге на достопримечательность, а после обеда — в торговый центр. Для города с развитой чайной культурой (Ханчжоу, Чэнду) посмотрите наши путеводители: Что посмотреть в Ханчжоу и Что посмотреть в Чэнду. Если ищете еду кроме напитков, загляните в материалы Еда в Китае и Ночные рынки в Китае, а о сети круглосуточных магазинов — в статью 7-Eleven в Китае.

Анти-советы

• Не заказывайте «全糖» по умолчанию. Сладость выше привычной, особенно в молочных чаях.
• Не берите большой размер в первый раз. Сначала попробуйте средний.
• Не пейте со льдом в прохладную погоду. Просите «常温» или «热».
• Не рассчитывайте на оплату российской картой. Подготовьте иностранную карту или наличные.
• Не ждите в очереди, если есть мини-программа. Заказ из приложения приготовят параллельно.
• Не верьте всем акциям на купоны. Скидки в мини-программах действуют в одной сети и часто привязаны к китайскому номеру.
• Не берите чай перед поездом без запасного времени. В часы пик очередь может занять заметное время.

Как не запутаться в сезонных новинках

Сети меняют меню несколько раз в год: весной появляются цветочные чаи и клубника, летом — манго, виноград и арбуз, осенью — османтус, груша и каштаны, зимой — горячие молочные напитки с имбирём и красными финиками. В мини-программе такие позиции подписаны «新品» (новинка) или «限定» (ограниченная серия), а самые продаваемые отмечены «热销». Если вы не знаете, с чего начать, смотрите именно эти разделы: сеть выносит наверх то, что у неё получается лучше всего и что чаще заказывают. Но не гонитесь за коллаборациями: акции с брендами и героями мультфильмов часто сводятся к стаканчику с наклейкой, а напиток внутри обычный.

Ещё одна особенность: многие сети дают скидки на второй стакан и купоны на новых пользователей. Они привязаны к аккаунту, часто — к китайскому номеру телефона, поэтому туристу рассчитывать на них не стоит. Зато можно спросить в точке «有什么优惠?» (какие есть акции?): иногда кассир подскажет самый выгодный набор.

Сколько тратить и как не переплатить

Расходы на чай складываются из трёх частей: сам напиток, размер и добавки. Тапиока, сырная пенка и дополнительные фрукты увеличивают цену, а размер «большой» делает порцию больше, но не всегда пропорционально дороже. Если вы пьёте медленно, берите средний: лёд тает, и последняя треть стакана перестаёт радовать. Разумная раскладка на день: один стакан утром в жару, второй после обеда. Не закрывайте вопрос оплаты в последний момент: до поездки настройте способ платежа и проверьте его на небольшой покупке, например в магазине у дома (см. 7-Eleven в Китае). А дорожные мелочи — от розеток до аптеки — собраны в материале Что взять в Китай с собой.

Частые вопросы

Что заказать в Chagee? Новичкам обычно советуют «Боя Цзюэсянь» (伯牙绝弦) — жасминовый молочный чай; сахар лучше «微糖» или «半糖».

Чем HeyTea отличается от Chagee? HeyTea известна сырной пенкой и фруктовыми напитками, Chagee делает ставку на чай с молоком и ароматными сортами.

Что значит «半糖»? Полусладкий, примерно половина стандартной порции сахара.

Как попросить меньше льда? Скажите «少冰» (шао бин) или выберите этот пункт в приложении.

Есть ли английское меню в приложении? Не везде; чаще интерфейс на китайском, но структура одинакова. Используйте переводчик.

Можно ли заказать без китайского? Да, через киоск или картинки в мини-программе. В крайнем случае покажите экран телефона с названием напитка.

Какая сеть самая дешёвая? Обычно Mixue и другие массовые сети; HeyTea и Nayuki относятся к более дорогому сегменту. Смотрите цены на месте.

Чем платить в чайных сетях россиянину? Российские карты не привязываются; используйте иностранную карту, пополнение через сервис или наличные, если точка их принимает.

Какой чай безопаснее для желудка? Тёплый и несладкий. Холодные сладкие напитки лучше не пить натощак.

Есть ли Guming в Пекине и Шанхае? Сеть сильнее на востоке и юге; наличие точек проверяйте в картах по запросу «古茗».

Можно ли убрать сахар? Да, при заказе выбирают степень сладости: от «без сахара» (无糖) до полной.

Сколько стоит чай в Китае? Ориентир для премиальных сетей — примерно 15–25 юаней; точные цены смотрите в приложении.

Актуально на октябрь 2026. Меню, цены и условия оплаты меняются по городам и акциям: уточняйте в приложении бренда.

Фото на обложке: Original: Liming Huang
Derivative work: Radomianin, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.